Lagman receptje

A Lagman a közép-ázsiai konyha hagyományos étele, fő alkotóeleme gyakran a marhahús. Itt van egy recept a szakács lagman marhahús:

Összetevők:

A teszthez:

2 csésze liszt
1 tojás
1/2 csésze víz
1/2 teáskanál só

A húsleves számára:

500 g marhahús (a legjobb, ha márványos részt használunk, például húst bordákon), apró darabokra vágva
1 hagyma, karikákra szeletelve
2 sárgarépa, szeletelve körbe
2 paprika (édes vagy fűszeres, az Ön preferenciáitól függően), apróra vágva
3 fokhagymagerezd, darált
1 liter marhahúsleves
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál növényi olaj
Só, bors ízlés szerint
Zöldek díszítéshez (petrezselyem, kapor)

Töltéshez:

1 nagy hagyma, karikákra szeletelve
1 piros paprika, félgyűrűre vágva
1 zöldpaprika, félgyűrűre vágva
2 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
1 cukkini, vékony csíkokra vágva
400 g sárga bab (konzerv használható)
2 evőkanál növényi olaj
Só, bors ízlés szerint

Továbbá:

300 g lagman tészta (vagy más hosszú tészta)
Citromszeletek tálaláshoz

Utasítások:

A tészta elkészítése:

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet, a tojást, a vizet és a sót.
Gyúrjon egy puha és rugalmas tésztát, fedje le ragasztófóliával, és hagyja pihenni 30 percig.
Húsleves elkészítése:

Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben, süssük meg a hagymát, fokhagymát, amíg puha.
Adjuk hozzá a marhahúst, és addig sütjük, amíg a hús megbarnul.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük, pároljuk 1-2 percig.
Tegye a sárgarépát, a hagymát, a paprikát, majd öntsön rá a marhahúslevesre. Forraljuk fel, majd csökkentse a hőt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Pároljuk körülbelül 1,5-2 órán át, amíg a hús megpuhul.
A töltelék elkészítése:

Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, süssük a hagymát átlátszóvá.
Adjunk hozzá sárgarépát, édes és zöldpaprikát és cukkinit. Addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Adjuk hozzá a babot, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Pároljuk még néhány percig.
Szakács tészta:

Húzza ki a pihentetett tésztát egy vékony tányérra, majd keskeny csíkokra vágja.
Szakács tészta sós vízben, amíg meg nem puhul, majd szűrjük.
Összeszerelés:

Egy nagy tálban keverjük össze a szakács zöldségeket a töltelékkel.
Tálaljuk a lagman-t úgy, hogy egy adag tésztát helyezünk a lemez aljára, majd adjuk hozzá a húslevest hússal és zöldségekkel.
Tálaljuk a lagman citrommal és friss fűszernövényekkel.
Jó étvágyat!